Livre Néerlandais

Arabesque : de moderne keuken van het Midden-Oosten

Greg Malouf (auteur), Lucy Malouf (auteur)

Arabesque : de moderne keuken van het Midden-Oosten

Greg Malouf (auteur), Lucy Malouf (auteur)
De keuken van het Midden-Oosten is een van de belangrijkste inspiratiebronnen voor hedendaagse koks. Een boek boordevol authentieke smaakmakers verwerkt in eigentijdse recepten. Opgebouwd aan de hand van de ingrediënten die zo kenmerkend zijn voor de Arabische keuken: van amandelen, koriander en lamsvlees tot linzen, rozenwater en yoghurt. Het ultieme kookboek voor de enthousiaste hobbykok die
Titre
Arabesque : de moderne keuken van het Midden-Oosten / Greg en Lucy Malouf
Auteur
Greg Malouf Lucy Malouf
Langue
Néerlandais
Langue originale
Anglais
Titre original
Arabesque
Éditeur
Arnhem: Terra, 2006
302 p. : ill.
ISBN
90-5897-523-1

Beschikbaarheid en plaats in de bib

Commentaires

Greg Malouf groeide op in Melbourne, Australië. De Libanese herkomst van de familie en het eten dat zijn moeder en grootmoeders kookten, hebben grote invloed gehad op zijn culinaire loopbaan o.a. als chef-kok in het plaatselijke O’Conellshotel. Met dit boek wil hij over die keuken die hem zo na aan het hart ligt èn informatie èn recepten geven. Het is gerangschikt op de ingrediënten in alfabetische volgorde die in deze keukens worden gebruikt, zoals abrikozen, couscous, kikkererwten, linzen, rozenwater enz. Bij ieder ingrediënt eerst informatie over groei, uiterlijk en smaak, inkoop en bewaren, culinair gebruik en gevolgd door een aantal recepten die vaak ook kort worden toegelicht. Die recepten zijn eenvoudig uitvoerbaar en gericht op huishoudelijke koks. Bij ieder onderdeel staan verwijzingen naar bijpassende gerechten en/of andere recepten waarin dit ingrediënt wordt gebruikt met pagina-aanduiding. Mooi uitgegeven, inspirerend kookboek gedrukt in aubergine; kleurbalken en tussenkop…Lire la suite